水神市場の厳選ブログ/香川県の春日水神市場

  

染まりゆく秋の秘境の散策を
思い描けるような「秘境のいも」とワインの
相性を検証しました。

さぬきでこまわし

秘境のいも　オーブン焼き（カレー・マスタード・グラタン）

秘境ポトフ（有機今あるやさいで）

まずは王道。ハウスワインのリンカーンから。

思惑では紅葉をイメージした”赤”のご提案を
申し上げたかったのです。
がっ。
想像以上に白との相性がよい！

ならば、大自然の秘境のいもは、バイオダイナミック理論
を取りいれたワインが合うだろう。
お気に入り”スペイン　テンポ（赤）”をお試し。

じゃがいもはやはり白なのかっ。
ワイン旨さとは別に相性はベストではない。

それでは白のバイオダイナミック農法ならば、さらに相性
がよくなるはずっ。と“フランス　マコン・ミラージュ（白）”

さわやかなシャルドネの辛口。
しかし、こちらもワインの美味しさとはうらはらに、じゃがいも
とはやはりベストではないのか。

＜結論＞
ハウスワイン“リンカーン　ステート（白）”がベストマリアージュ！
酒飲み水神スタッフの総評でした。
多分納得いただけるはず。
こんな感じですいません。
散策途中に酔っぱらってしまって・・・。
「こんなんでいんでしょうか？」とスタッフから。
「これはこれでいいでしょう。」と私。
だってこの「さぬきでこまわし」がうますぎて。
ついついワインをガブ飲み。
これじゃ試飲じゃないだろう。
次はちゃんとやりましょう！
「さぬきでこまわし」恐るべし！

こんな感じでスタート。


こんな感じで評価しました。

  

明け方のアイスノンがやけにクールに感じはじめ
秋の訪れを一人想う今日この頃。
知ってか知らずかセミの声も「ツクツクヌーボー」と
夏の終わりと「ヌーボー予約の季節」を告げる。

いささか強引なヌーボーの掴みに冷たい風を
感じたら、もうすぐそこが秋でしょうか。

「今年はボクとヌーボーしませんか？」
11月18日解禁日に向け、気の長～い口説き文句は
いかがですか。
男ならば人知れず、解禁日には少なからぬ思い出と
いくつになっても心躍るもの。
それがカニであろうとアマゴであっても・・・。

今年はこれ！
06'-09'金賞受賞
世界1000函限定　自然派ボージョレーの決定版

　　＜シャトー元詰め＞
シャトー・デ・マラドレ
ボージョレ・ヴィラージュ　ヌーヴォ
◆平均樹齢：30～50年の古木が中心
◆土壌：上層部は砂層、下層部がグラニテ土壌
　　　　（水はけがよく、ヌーヴォ向きのブドウが育つ）
◆醸造：セミ・カルボニックマセラシオン。
　　　　除梗・破砕せず、房ごと５日間かけて
　　　　低温で行う。
◆熟成：10月末まで一部をオーク樽で熟成、
　　　　一部はタンク熟成
◆シャトー・デ・マラドレ
　　ボージョレー地区のほぼ中央「サンジュリアン村」（クリュの中ではブルイィが最も近い）にある18haの百十余年の歴史を誇るシャトー。
現在のオーナー、ジャン・ピエール＆ポール・ラクロワ氏の先祖により1860年創立。
現在では樹齢も高くなった上に厳しい収量制限をしているので、毎年高品質が期待できます。



他にもおすすめのヌーボーあります。
←こちら  

農場レストランのハウスワインです。
グラス　　　　450円　
フルボトル　1,980円
  

バルディビエソ エクストラブリュット（シャルドネ）
『神の雫』に掲載されました。　シャンパーニュ法式で作ったスパークリングワイン。
　　
　＜シャンパーニュ方式＞
　　　　出来上がったワインに酵母を加え、瓶の中で２次発酵をさせます。
　　　　細かく上品な泡が持続するのがシャンパーニュ方式の特徴です。
　＜シャルマ方式＞
　　　　ステンレスタンクなどで、一度に大量のスパークリングワインを作り、
　　　　高圧の環境で瓶詰めします。
　　　　一度に大量に作るシャルマ方式の方が、価格的にはお手頃です。


残り少なくなりました。