水神市場の厳選ブログ/香川県の春日水神市場

  

10/16(土)・17日(日)
今週末もやります。


飯田農園のまるごと桃スムージー

桃をこよなく愛する飯田君。

限定販売です。  

10/16(土)・17(日)・19(火)
田中さんの“枝豆（うぐいすきなこ豆）”試食会します！

春日水神市場でおなじみの田中さん。
お客様からのファンも多い。
10年以上無農薬・無化学肥料の畑で野菜を作っている。

無農薬で枝豆を栽培するのは非常に難しく、多くの生産者は作りたがらない。

「田中さん、みんな作りたがらないのに、上手に作りましたね～。」
「そうでしょ♪　でも葉っぱは虫食いだらけですよ(笑)。」
「防虫はどなするんですか？」
「枝豆の枝をガサガサ揺らして虫を落とすんです。
　下に引いたビニールで受けて。いっぱい取れますよ。
　枝豆の畑は20年以上農薬も化学肥料も使ってないから、
　20種類以上はいますね。虫が。」
「すごい！そしたら畑で食物連鎖が成り立ってますね。」
「そう、クモさんやカエルさんはお客様のようにそっとやさしく丁寧に。
　逆に一番厄介なバッタにはメラメラと闘争心が燃え上がるんです。」
と畑での格闘が目に見えるよう。

そんな田中さんのお勧めの枝豆の茹で方。
まず塩でしっかりと揉んで、たっぷりのお湯でそのまま茹でる。
茹で時間は8～12分。
ざるにあげて、ふり塩を少々まぶして、熱々で食べる。

ちなみに、田中さんお勧めの塩は、『りぐる』
ミネラルが豊富で、旨みと甘みのバランスがよく、
素材の美味しさも引き出してくれると。

週末は旨い枝豆と旨いビールで秋の夜長を楽しんで

y.tsukuni