水神市場の厳選ブログ/香川県の春日水神市場

  

そら豆が採れはじめました。

はしりの今は、豆の薄皮も柔らかく、
豆を生でも食べられると農家さんは言います。
（ただ、生の豆に含まれるレクチンという成分のために
お腹を壊すことがあるので、加熱調理をおすすめします。）

今なら、さやごと焼くと、蒸し焼きになってほっこり美味しいですね♪
塩ゆでだけでも旬を味わう一品になります。

普段私たちが目にするのは、
『一寸そら豆（お多福豆）』という品種がほとんどですが、
昔は『さぬき長莢』という香川県の県産品がありました。
豆は小粒だけど、皮が軟らかく、味が良いそうです。
今は香川県でも生産者がいないと言われています。
ちょっと寂しいですね。
どこかに作っている方いないかなあ。