水神市場の厳選ブログ/香川県の春日水神市場

  

キャベツの茎が肥大化したもので、見た目は緑色のカブ。
ドイツ語でコール＝キャベツ、ラビ＝カブという、まさにそのままの名前です。

カブをイメージしがちですが、
みずみずしく歯ごたえのあるシャキシャキ感と、
キャベツの芯のようなほんのり甘さが、
やはり、キャベツらしい味わいです。

旬は主に冬なのですが、
いつも美味しいコールラビを作る大西さんの畑から、
これから少しの間届く予定です。

大西さんのおすすめレシピは甘酢漬けです。
これ本当に美味しいです！
もちろん、サラダもＯＫ。
やっぱり生がコールラビらしさを楽しめますが、
キャベツ同様炒め物やスープ、煮物なんでも使えます。