水神市場の厳選ブログ/香川県の春日水神市場

  

キャベツの旬は冬で、夏は地元香川でキャベツはほとんど採れません。
そこで、おススメなのが、エンサイ。
エンサイは空心菜とも呼ばれ、中華料理で炒め物によく使われますが、
クセやアクがないので、キャベツの代替品として使うことができます。

エンサイは夏のほうれん草とも呼ばれ、
ビタミン・カルシウム・カロテン・食物繊維が非常に豊富。
夏に体が求める栄養素がしっかりとれるんです。

我が家では夏のお好み焼きの材料の定番です。
オクラを入れることで、栄養価はもちろん、
ふんわりした食感で美味しさもＵＰ。

＜材料　4人分＞
　　・エンサイ　　1束
　　・オクラ　　　1袋
　　・ネギ　　　 適量
　　・薄力粉　　適量
　　・卵　　　　1～2個
　　・だし汁　 　適量
　　・お好みで豚肉・えび・イカ・かつお節・天かすなど
　
　①エンサイは1㎝程度に切る。
　②オクラ・ネギは5mm程度の小口切りにする。
　③粉・だし・卵でお好み焼きの生地を作り、①②の具材を混ぜて焼く。

※我が家では、地粉(さぬきの夢)を使ったお好み焼きミックス粉を使っています♪
　さぬきの夢はうどん用に作られた粉ですが、実はお好み焼きにピッタリなんですよ
。

y.tsukuni