水神市場の厳選ブログ/香川県の春日水神市場

こんばんわ

本当は画像付きで掲載したかったのですが、
作る時間を確保できず辛いです

出来るだけ近いうちに作って、画像をUPしようと思っていますが、
ひとまずレシピだけでも掲載します。

小麦アレルギーのお子様のための米粉100％パン

実は、春日水神市場のお客様からのご要望のレシピです。
その話しをお伺いした時に社長は『あの方なら』と、ピンッときました。
亀井戸水神の常連のお客様Sさんには“小麦アレルギー”のお子様がいらっしゃいます。
そのSさんが1から作り上げたレシピを教えていただきました。

＜原材料＞
米粉：２００ｇ　細ふん米粉（製菓用）がよい
酵母菌：白神こだま酵母５ｇ
温水：35度　大さじ１．５
牛乳：２００cc（常温）冷たければレンジ30秒ほど(体温程度に)温める。
天然塩：２ｇ
メープルシロップ：小さじ２杯
オイル：小さじ2　何でもいいですが、オリーブ・菜種・米サラダ油・ごま油（ごまを入れるとセサミブレッド）米サラダ油がおすすめです。

（作り方）
①白神こだま酵母を溶解用の温水に入れ5分そのままで溶かす。
②温めた牛乳に天然塩、メープルシロップ、油を泡立て器でよくかき混ぜる。
③ボウルに米粉を入れ、粉の周辺部に円を描くように流し入れる。
④周辺部から真ん中に向かってゴムベラででよく混ぜ合わせる。
⑤クッキングシートを敷いたパウンドケーキの型160mm×75mmに流し入れる。
⑥40℃　約20分発酵させる。（約1.5倍になったら発酵終了）
⑦焼成　オーブンを170℃に予熱　アルミ箔で蓋をして170℃　10分加熱　蓋を取って10分加熱　最後に180℃に温度を上げて10分焼成で完成　


小麦アレルギーのお子様でも、パンを美味しく食べて欲しい。

そう願ってSさんは1つ1つ計量を重ねながら作られたそうです。
その労力は計り知れません。

母の愛。

その1言に尽きると思います。


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